五郎島金時です。

ピーラーで、こんな感じにします。

２㎝弱くらいの厚さに切ります。

10分くらい水にさらします。

いもが重ならないように並べ、いもの高さの８割ほどの水で、蓋をして中強火で煮ます。

★の調味料を合わせておきます。

沸騰したら、調味液を回し入れて煮詰めていきます。２～３分後に醤油をたらします。

煮汁をほとんど煮切って、ホクホク感たっぷりに仕上げます。