パスタを茹でるお湯を沸かす。にんにく・玉ねぎを荒みじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンへ投入し、炒める。

アーティチョークをザク切りにして、フライパンに投入し、軽く炒めた後、白ワインも入れる。100 cc 程の水も入れて煮る。

お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを茹で始める。フライパンの中身はヘラで崩しながら炒め煮する。

パスタはまだゴリっとした食感があるくらいでフライパンの中へ。お玉 1～2 杯の茹で汁を追加して、ソースを乳化させる。

味を見て、塩・コショウ。火を止めて粉状のパルミジャーノを振り、軽く混ぜ合わせたら完成。

お皿に取り分けてから、各自お好みで更にパルミジャーノをかけて、いっただっきまぁす♪