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うす味筍の佃煮
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うす味筍の佃煮-レシピのメイン写真

うす味筍の佃煮

三行レシピ
三行レシピ @cook_40067950

筍の根元の部分で必ず作る佃煮ですが、薄味に仕上げ何か1品という時に箸休めにも重宝します
このレシピの生い立ち
旬の野菜を日持ちさせるために良く佃煮にします。薄味に仕上げるため半分は冷凍して保存します。

筍の根元の部分で必ず作る佃煮ですが、薄味に仕上げ何か1品という時に箸休めにも重宝します
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うす味筍の佃煮

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筍の根元の部分で必ず作る佃煮ですが、薄味に仕上げ何か1品という時に箸休めにも重宝します
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旬の野菜を日持ちさせるために良く佃煮にします。薄味に仕上げるため半分は冷凍して保存します。

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材料

全量で245kcal 塩分:9.3g
  • 茹で筍 300g
  • 干し椎茸 5枚
  • 切り昆布 10g
  • 実山椒 15g
  • 椎茸の戻し汁 1~1.5カップ
  • ◆砂糖(三温糖) 大さじ2
  • ◆濃口醤油 大さじ1.5
  • ◆薄口醤油 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    筍、戻した椎茸は千切りにする

    • うす味筍の佃煮作り方1写真
  2. 2

    椎茸の戻し汁と筍、椎茸、実山椒、昆布を入れ火にかけ、アクをとる

    • うす味筍の佃煮作り方2写真
  3. 3

    2に◆の調味料を入れ焦げ付かないように煮詰める

    • うす味筍の佃煮作り方3写真

コツ・ポイント

美味しさのポイントは相性の良い実山椒を加えることです。出回っている時にサッと熱湯を通して冷凍しておくと魚を炊くときにも重宝です。手に入らないときは木の芽を刻んで加えると良いでしょう。

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三行レシピ
三行レシピ @cook_40067950
2013/04/24 09:28に公開
命を支える食べ物、感謝して無駄なく調理することをモットーにしています。食べるの大好き!でももっと好きなのは作ったものを美味しそうに食べてくれる顔を見たときです。レシピを載せるにあたって、心がけていきたいことは簡単!誰でも作れる!作り方はできるだけ「3行までにする」ことです。
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このレシピのキーワード

佃煮 しいたけ ゆでたけのこ ほししいたけ 山椒

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