大根は
皮をむき、輪切りにして、面取りと隠し包丁を入れ米のとぎ汁で15分ゆでる、うちは勿体無いので実際は面取りしません。

茹であがったら、綺麗にぬかを洗い流し、鍋に入れ。色がつきすぎないように味をつける。

だしの素、砂糖、塩醤油で味をつける。色を気にしないのであればめんつゆでもいいですよ。あと、薄く醤油がいいですが。

薄口醤油は使う機会が少ないのでうちもつかいません。塩と濃口醤油をうまくつかいます。さしすせそという料理の順番がありますが

なかなか味付けって素人には難しいので、お吸い物を作るように味付けをして、そこにお砂糖を足す気持ちでいいと思います

今回は牛肉そぼろを作りました。ひき肉を鍋に入れ火にかけ、少量のお酒を炒っていく肉がパラパラになり、炒まったら酒を追加する

砂糖、醤油、隠し味の味噌で味を整え、汁気がなくなればできあがりです。盛り付けます。まず熱々の大根を下に上から、牛そぼろ

見やすいようにシンプルに糸唐辛子だけにししましたが、白髪ねぎ、旬のほうれん草。香り付けに、柚子など。豪華にもってください