レモンの皮は薄くそぐ。

その後レモンを絞るレモン汁６０ＣＣと水４０ＣＣを合わせておく

その後みじん切りに

ボールに卵白５個と塩少々入れビター強であわ立てる。２分位。

そこに、砂糖４０ｇを２回に分け入れ泡立てる

６～７分するとボールに波型が出来ビターにもしっかり付くくらいになったらメレンゲの出来上がり

別のボールに卵黄３個と砂糖３０ｇとメレンゲをゴムベラひとすくい入れビター強で泡立てる。後のメレンゲは冷蔵庫で待機

３分くらいするとモッタリします。ビター弱にして、サラダ油３０ＣＣを入れ混ぜその後あわせレモン汁を入れ混ぜる。

そこに冷蔵庫で待機していたメレンゲをゴムベラひとすくい入れ泡だて器でグルグル混ぜる。

そして薄力粉を入れグルグル混ぜる

そこに、メレンゲ１／３入れ泡だて器をボールの淵に打ちつけるようにボールを回しながら生地とメレンゲを合わせる

その後メレンゲ１／２入れ１２）と同じように合わせる。

その後も１２）、と同じように合わせる。

メレンゲの入っていたボールに生地を移し変えてゴムベラでサックリ混ぜ

最後にレモンのみじん切りをパラパラ入れサックリ混ぜる

型に生地を１０ｃｍの高さから流し込み、台にトントンと軽く打ちつけてオーブンに

オーブン１７０℃で３８～４０分ようすを見て、竹串で刺し何も付いてこなければＯＫ

オーブン出したて

逆さにして、ビンなどで冷ます

冷めたらビニール袋でおおう

１日置いてから型から外す。外すのも、楽だし味もなじんでますよ。

切るとこんな感じにレモンのプツプツが。