鶏むね肉は脂身を取り、チーズをくるっと巻けるように観音開きに開いたり、削いでちょうどいい大きさにする。

肉の外面（チーズを巻いたときに外側になる面）に塩コショウし、とろけるチーズを巻いて、巻口をしっかり押さえる。

肉に小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣をつけてしっかり押さえる。

１６０度から１８０度に熱した油でじっくり揚げる。