茄子を縦半分に切り、その後厚み５ｍｍ程度の半月切りにし、水に付けてあくを抜く。

鶏手羽はフォークで数か所刺して、熱が伝わりやすいようにしておく。

フライパンでサラダ油を熱し、鶏手羽元を皮目から焼き始める。　皮に焦げ目が付いたら裏返し、そこに水を切った茄子を入れる。

茄子がしんなりしてきたら、◎印の調味料を加え煮る。

焦げないように気を付けながら、照りが出るまで煮たら出来上がり。