あんことチーズの三つ編みリングパン
甘いあんことしょっぱいチーズが美味しいパンです☆
このレシピの生い立ち
甘じょっぱい組み合わせが好きなので、クリームチーズではなくベビーチーズで作ってみました
あんことチーズの三つ編みリングパン
甘いあんことしょっぱいチーズが美味しいパンです☆
このレシピの生い立ち
甘じょっぱい組み合わせが好きなので、クリームチーズではなくベビーチーズで作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
40度ぐらいのぬるま湯にドライイースト、砂糖を溶かして泡が出てくるまで置く
- 2
強力粉、塩を入れた耐熱ボールに1を入れ菜箸で混ぜる
- 3
人肌ぐらいに温めた豆乳(電子レンジ600W20秒ぐらい)を混ぜてさらに菜箸で混ぜる、
- 4
ある程度まとまったらバターを入れて手でまとまるまでよく捏ねる。(叩きつけながら捏ねると手につかなくなってきます)
- 5
耐熱ボールにしっかりラップをし、電子レンジ200wで1分加熱し、そのまま10分〜15分ぐらい放置して一時発酵させる
- 6
2倍ぐらいの大きさになったら打ち粉をしたシートの上にだし、手にこなをつけて手のひらで潰ししっかりガス抜きする
-
- 7
6等分して丸めなおし、閉じ口を下にして濡らしたキッチンペーパーを被せて5分くらいベンチタイム
- 8
ベンチタイムが終わったらガス抜きしながら薄く伸ばし、あんこ(だいたい大さじ1ぐらい)とチーズを乗せる
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- 9
写真のように包んでいく
-
- 10
包み終わったら手のひらで潰し、写真のように長細く伸ばす
-
- 11
写真のように切り込みをいれ、切り口を上にして三つ編みをする
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- 12
三つ編みしたら編み終わりの部分を指でつまんで閉じておく
-
- 13
リング状にしてつなぎ目をつまんで閉じる
-
- 14
※冷蔵庫のスペースに余裕がある場合
大きいバッドやタッパーにクッキングシートをひき、リング状にした生地を並べる - 15
濡らしたキッチンペーパーを被せてラップをして一晩冷蔵庫に入れて2次発酵させる
-
- 16
※冷蔵庫のスペースに余裕がない場合
天板にクッキングシートをひき、生地を並べて濡らしたキッチンペーパーをかぶせる - 17
オーブン発酵40度で30分発酵させる
- 18
※冷蔵庫で発酵させた場合はクッキングシートごと天板に移す
シートの下に手を入れてパン生地を手に乗せて動かすとやりやすい - 19
発酵させたら艶出しように卵を塗り、190度に予熱したオーブンで20分ぐらい焼いたら完成☆
- 20
2次発酵を冷蔵庫でするとオーブンさせた場合より発酵後の膨らみは悪いですが焼くと膨らみもっちりした仕上がりになります☆
コツ・ポイント
2次発酵を冷蔵庫で低温発酵させると朝は焼くだけでいいので朝から焼きたてパンが食べれます☆
天板に移すとき慣れるまでやりにくいと思いますが頑張ってください。
すぐ食べたい時や、冷蔵庫にスペースがないときはオーブン発酵でも大丈夫です。
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