にんにくはスライス、アスパラは根元の固い部分は皮を剥いて斜めスライス。キャベツは一口大にカット。

フライパンに油をひいて強火で熱する。十分に温まったら、塩こしょうを加えて解きほぐした卵を一気に加える。

強火のままざっくりと炒めて、ひとかたまりにする。半熟のままでOK。お皿にあげる。

3．のフライパンにごま油をひいてにんにくを加え弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、中火にしてアスパラを加えてざっくりと炒める。

アスパラに油が回ったら、キャベツを加えてざっと混ぜる。

大さじ1の水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら、塩こしょうをして、3．の卵を戻しいれ、ざっくりと崩しながら炒め合せる。