焼き豚
双子のおばあちゃん @cook_40095971
サラダの上にのせたりチャーハンの具に使ったりラーメンにものせて食べて下さい。
このレシピの生い立ち
家でラーメンを作る時に焼き豚も作ってみたらサラダにのせておもてなし料理に使えたので以後、知り合いにあげたりしてとても喜んでもらっています。
焼き豚
サラダの上にのせたりチャーハンの具に使ったりラーメンにものせて食べて下さい。
このレシピの生い立ち
家でラーメンを作る時に焼き豚も作ってみたらサラダにのせておもてなし料理に使えたので以後、知り合いにあげたりしてとても喜んでもらっています。
作り方
- 1
豚肩ロースブロック肉をタコ糸で結んでいく。
-
- 2
（1）の肉をフライパンで転がしながら表面に焼きを色付ける。
- 3
鍋に（2）の肉が沈む位の水を入れ生姜・長ねぎ・塩を加えて火を付け沸騰したら弱火にして50分煮る。
- 4
途中、竹串を刺し中までスーッと通るようだと火を切りこのまま一晩おく。（冷ます事で味が良くしみる。）
- 5
フライパンに酒を入れひと煮立てさせ★印の調味料を入れ少し煮詰める。出来たたれをステンレスのボールに取る。
- 6
出来たたれは食べる時にかけたりして使うので1/3程はのけておく。
- 7
フライパンは洗わずに水気をきった肉を入れ火を付け（6）の2/3のたれを少しずつ入れながらたれをからめ焼き色を付けていく。
-
- 8
出来上がった焼き豚は、冷ました方が味がしみてきれいに切れる。食べる時にたれをかけて召し上がって下さい。
コツ・ポイント
豚肉にたれをからめていく火加減を気にしてください。タコ糸で結ぶときはゆるいとほどけるし固いと肉が固くなるので気を付けて下さい。出来上がった焼き豚は冷凍できるので多く作る方が光熱費・調味料の節約になります。
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