さんまの蒲焼～お野菜たっぷり
トラねこサロン @cook_40151922
さんまを焼いて甘辛いたれをからめ、茹でたお野菜と一緒にいただく、ごはんがすすむ簡単な一品。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で忘れ去られたさんま。今更塩焼きっていう季節じゃないし、深夜のお夜食兼ねてたので、冷めても美味しい蒲焼に。ほうれん草を添えることで栄養のバランスもＧＯＯＤ
さんまの蒲焼～お野菜たっぷり
さんまを焼いて甘辛いたれをからめ、茹でたお野菜と一緒にいただく、ごはんがすすむ簡単な一品。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で忘れ去られたさんま。今更塩焼きっていう季節じゃないし、深夜のお夜食兼ねてたので、冷めても美味しい蒲焼に。ほうれん草を添えることで栄養のバランスもＧＯＯＤ
アプリでひらく作り方
- 1
さんまを3枚におろし、中骨を除き、半身を半分に切る。塩して料理酒をふりかけ、5分以上置く。その間につけだれを合わせておく
- 2
ほうれん草はさっと茹で、絞ってお皿に敷く。にんにくは皮を剥いて厚めのスライスにする
- 3
油を熱し、弱火でにんにくをきつね色になるくらいまでじっくり焼き、いったん取り出す。
- 4
漬け込んださんまの水気をペーパータオルで拭いて、片栗粉をつけてよくはたき、多めの油を熱したフライパンで片面を焼く
- 5
しっかりした焼色がついたら裏返し、軽く焼き目がついたところでつけだれを半分入れ、フライパンを揺すってフタをする
- 6
片栗粉と煮汁が溶け合い、とろみが出てきたところでいったんさんまを取りだし、ほうれん草の上に盛り付ける
- 7
残りのつけだれをフライパンに戻し、さっと温めさんま、ほうれん草に回しかける
コツ・ポイント
さんまの裏面が、焼けすぎる前につけだれを絡めるのがポイント。焼きが甘いと衣が固まらずベタっとした仕上がりに、逆に焼きすぎるとさんまに煮汁が染み込まず、魚臭さが残ってしまいます。ひっくり返したら意外に早いです。
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