干しシイタケと切り昆布は作り始める数時間から水に戻しておく。
もち米（米）もといでおく。

お好みですが、ごぼうは細かいささがき、人参も細かく切っておく。（スライサーで全然ＯＫです！）

油揚げは、５㎜に切り、水に戻した切り昆布も他の具材と同じくらいの長さに切っておく。

干しシイタケも薄切りにし、戻し汁をとっておく。（ポイントです！）

大きめの鍋にサラダ油を多めにしき、ごぼうを炒める。人参→油揚げ・干しシイタケ→切り昆布の順に加えていく。

全体に油が馴染んだら、酒を入れ、砂糖・みりんを加える。続いてだし醤油・醤油・シイタケの戻し汁を加える。

汁がなくなってきたら本だしを加える。
味見をしてあましょっぱさが濃く感じられればいいと思います。

炊きたてのご飯にさっくりとまぜ、完成です。茶碗に盛り、焼き海苔を切ってのせ、いただきま～す。