室温に戻したバターとマロンペーストをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。

卵にバニラオイルを加えて溶きほぐし、【2】に3～4回に分けて加え、よく空気を抱き込ませるように混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで練らないよう気を付けながらゴムベラで混ぜ合わせ、刻んだ栗を加え混ぜる。

型に流し入れ、作業台にトントンと軽く落として中の空気を抜く。
180℃のオーブンで約40分焼く。

真ん中に竹串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり。
焼きあがって、すぐ表面に刷毛でラム酒を塗る。