採れたて茗荷はボールに入れて流水で綺麗に洗います。

縦半分に切ります。それでも大きなものは、先端から半分くらい切り込みを入れます。泥が出てきたりしますのでそれをとる為です。

もう一度流水でガサガサ洗いざるにあげて水分をしっかり切ります。うちでは半日ぐらいかけてしっかり乾かします。

保存バックは小さなものでいくつも作ったほうが新鮮なまま保存できます。