鶏胸肉の皮，脂を取り除き
フォークで穴を開けひと口台に切り
分量外の塩，料理酒で揉み込む

エリンギは横2本半分に切り、更に縦に半分に切り5mmくらいの薄切り
長ねぎは1cm弱の斜め切り

【フライドオニオン】
玉ねぎの2〜3cmに切り、1つづつ剥がして小麦粉をまぶし揚げておく
市販品でもＯＫ

フライパンにサラダ油，生姜を入れ温め生姜の香りがしてきたら長ねぎを炒め長ねぎに軽く焼き目が付いたら鶏胸肉を入れ炒める

鶏胸肉が白く色が変わってきたらエリンギを入れ合わせ炒める。全体に油が馴染んだらコチュジャン・オイスターソースを入れ炒める

香ばしい香りがしてきたら【調味料 Ｂ】を入れ煮込む。沸騰したら中弱火にしてフライドオニオン・うずら卵を加えて更に煮込む

※焦げ付かないように気を付け、水分が半分くらいになるまでコトコト煮込む

そこから、また火を強めグツグツ煮込み、一気に水分を飛ばす
※フライドオニオンの小麦粉で程よくトロミも付いてくる！

火を止め、最後にごま油を回しかけ混ぜ合わせたら完成