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フィッシュカレー
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フィッシュカレー-レシピのメイン写真

フィッシュカレー

つっちぃのアトリエ
つっちぃのアトリエ @cook_40046771

魚介の旨みが凝縮された美味カレーです♪からさもちょうせつしています^^病みつきになる美味しさです☆
このレシピの生い立ち
洋書(Family Circle)のカレーの本を参考にして、家にあるもので、アレンジしました。

魚介の旨みが凝縮された美味カレーです♪からさもちょうせつしています^^病みつきになる美味しさです☆
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洋書(Family Circle)のカレーの本を参考にして、家にあるもので、アレンジしました。

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つっちぃのアトリエ @cook_40046771

魚介の旨みが凝縮された美味カレーです♪からさもちょうせつしています^^病みつきになる美味しさです☆
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洋書(Family Circle)のカレーの本を参考にして、家にあるもので、アレンジしました。

魚介の旨みが凝縮された美味カレーです♪からさもちょうせつしています^^病みつきになる美味しさです☆
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材料

2人前
  • バター 10g
  • ニンニク(みじん切り) 1個
  • 紫玉葱(スライス) 1/2個
  • ローリエ 1枚
  • シュリンプペースト 10g
  • グリンカレーペースト 3g
  • 白ワイン 30cc
  • ハマグリ汁 200cc
  • お魚のだし 50cc
  • オイスターソース 10cc
  • レモン汁 少々
  • 黒砂糖 10g
  • ココナッツクリーム 300cc
  • 生クリーム 20cc
  • ヨーグルト 30cc
  • 鯛(一口大にカット) 120g
  • 帆立(適当な大きさにカット) 2個
  • ハマグリ(ハマグリ汁を取る時のもの) 8個
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作り方

  1. 1

    材料を用意します。

    • フィッシュカレー作り方1写真
  2. 2

    バターを熱して、ニンニクで香り付け、紫玉葱に、ローリエを加えます。

    • フィッシュカレー作り方2写真
  3. 3

    しんなりしてきたら、、、

    • フィッシュカレー作り方3写真
  4. 4

    シュリンプペーストとグリンカレーペーストを加えて、ゆっくりと炒めて香りを出します♪

    • フィッシュカレー作り方4写真
  5. 5

    白ワインを加えて、アルコール分をとばします♪

    • フィッシュカレー作り方5写真
  6. 6

    ハマグリ汁からヨーグルトまで加えて、20分間(水分が足りなくなったら、水を足してください♪)煮込みます。

    • フィッシュカレー作り方6写真
  7. 7

    魚介を加えます。

    • フィッシュカレー作り方7写真
  8. 8

    蓋をして、10分間煮込みます。

    • フィッシュカレー作り方8写真
  9. 9

    出来上がりです^^

    • フィッシュカレー作り方9写真
  10. 10

    盛り付けます♪

    • フィッシュカレー作り方10写真
  11. 11

    頂きます☆

    • フィッシュカレー作り方11写真

コツ・ポイント

魚介を加える前の工程6のところで長めに煮込んでください☆魚介を入れてから長い事煮込むと、身がボソボソになります。

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つっちぃのアトリエ
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
2009/03/18 14:53に公開
京都で、小さなビストロを経営してます♪Bistro LE SINGE(ビストロ ル・サンジュ)〒6008405京都府京都市下京区万寿寺通高倉西入万寿寺中之町68番地TEL 075-741-7368少し手間のかかるレシピもありますが、メモがわりとブログ用で利用しています。お料理は楽しむもの☆これをモットーで日々美味しいお料理を研究してます(>.<)y-~☆
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このレシピのキーワード

カレー 蛤 魚 鯛 レッドオニオン シュリンプ 生クリーム にんにく バター ココナッツクリーム ヨーグルト 黒糖

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