保存tips 牛スジ肉の下処理と冷凍
きちんと下処理した牛スジは、
ギトギトせず、口の中でトロける柔らかさ。
圧力鍋をお持ちの場合は工程３が短くなります。
このレシピの生い立ち
下処理、小分けで冷凍すれば
煮物に、おでんに、シチューに、カレーに、豚汁もどきに…
スグ使える便利な食材になります。
お値段も安く、コラーゲンもたっぷし。
肌にもサイフにも嬉しい(´ω`)
独り暮らしで自炊する子を応援します。
保存tips 牛スジ肉の下処理と冷凍
きちんと下処理した牛スジは、
ギトギトせず、口の中でトロける柔らかさ。
圧力鍋をお持ちの場合は工程３が短くなります。
このレシピの生い立ち
下処理、小分けで冷凍すれば
煮物に、おでんに、シチューに、カレーに、豚汁もどきに…
スグ使える便利な食材になります。
お値段も安く、コラーゲンもたっぷし。
肌にもサイフにも嬉しい(´ω`)
独り暮らしで自炊する子を応援します。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんなん。
生の牛スジはクソ堅いので、この段階では切りません(｀ω´)
お湯でざっと洗うだけでおk。 -
- 2
たっぷりお湯を沸かした鍋に、ネギとショウガ、お酒をいれ、沸騰させます。
-
- 3
煮立ったら牛スジを丸ごとドーン(ﾟ∀｡)
沸騰するまでは強めの火力で、あらかたアクが取れたら、弱火で2時間ほどコトコト。 -
- 4
鍋から肉を取り出し、熱いお湯で余分な油を洗います。
きれいになったら、キッチンペーパーで水気を拭います。 -
- 5
食べやすいサイズにカット、使い易い分量にラップで小分けにしたら、冷凍庫に保存。
使う時はそのまま料理にぶちこんでもok -
- 6
スジと肉を取り除いた3の茹で汁。
まさにコラーゲンの固まり('∀`)
ザルで濾せば旨味たっぷりスープストック、冷凍も可。 -
コツ・ポイント
※３の煮込み中、こまめにアクをすくい取る。
※煮込み料理全般に言える事ですが、フタをせずに煮込むのが、臭みを素材に逆戻りさせないコツです。汁気が足りないと思ったら水を足してください。
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