ゴーヤは中綿を取り５㎜位の厚さにスライスします。

ゴーヤに塩をし５分位おく。沸騰したお湯で１分位ゆで水にさらします。

油揚げは縦半分に切り、幅１㎝位に切っておきます。

熱したフライパンにゴーヤと油揚げを入れ炒めます。

中華だし・砂糖・醤油を加え、最後にラー油を回しかけます。