鍋に湯を沸かし、小松菜を根元から4分ゆで、冷水に浸して冷まします。

その間に、厚揚げを半分に切って全て短冊切りにしてから湯を沸かしたお鍋で3分程、ゆでます。

1で冷ました小松菜の根元を切り落とし、しっかり水気を切ってから4センチずつくらいに切り分けます。

2で茹でた厚揚げもザルに取り、冷水で熱を取ってからしっかり水気を切ります。

鍋にだし汁、厚揚げを入れ、10分程煮てから、砂糖を入れ、更に5分煮る。

しょう油、お酒、塩を加えてから小松菜を入れ、小松菜が全体的にダシに浸るようにほぐしてから10分程煮る。

ダシが多く残っている場合は、蓋をせず煮る。
ダシが少し見える程度になり、油揚げが全体的に色づいてたら完成です。(^o^)