トマトde酸辣湯麺
すっぱ辛いスープがおいしいです*
ミニトマトの甘みが酸味を軽くしてくれるので、すっぱいのが苦手な方にもオススメです。
このレシピの生い立ち
“きたなシュラン”で酸辣湯麺が出てきた次の日に、食べたくなって作ってみました♪
スープは、よしながふみさんの『きのう何食べた？』のレシピを参考にしました。
トマトde酸辣湯麺
すっぱ辛いスープがおいしいです*
ミニトマトの甘みが酸味を軽くしてくれるので、すっぱいのが苦手な方にもオススメです。
このレシピの生い立ち
“きたなシュラン”で酸辣湯麺が出てきた次の日に、食べたくなって作ってみました♪
スープは、よしながふみさんの『きのう何食べた？』のレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>
ミニトマト：半分にカット。
しめじ：食べやすい大きさにほぐす。
水菜：５cm幅くらいにざく切りに。 - 2
スープを作ります。
鍋にごま油を熱し、豆板醤を入れて香りがたつまで炒める。 - 3
２ にミニトマト、しめじを入れて油が全体に回るまで炒め、水、鶏がらだしの素を入れて軽く煮込む。
- 4
煮込んでいる間に別の鍋にお湯を沸かし、めんをゆでておく。
※ゆで上がったらお湯をよく切って、器に盛っておく。 - 5
スープを、塩、しょうゆで味をととのえる。
しなちくのつゆ(汁？)があれば、それを入れるとよりおいしくなります♪ - 6
たまごは溶いて、かきたまにする。
- 7
<覚え書：かきたま>
スープを沸騰させ、箸につたわせるようにたまごを回し入れる。
ふたをし、たまごが固まるのを待つ。 - 8
かきたまができたら、お酢を回しいれ、軽く煮立たせる。
この時、煮立たせすぎるとお酢の風味・酸味がとんでしまうので注意！ - 9
器に盛った麺の上からスープをかけ、しなちく、水菜を飾って完成。
コツ・ポイント
めんは、普通の生めんでも良いし、インスタントのものでもかまいません。
今回はインスタントのめんを使用しました。
スープは少し濃いめに味をつけておいた方が、めんを入れたときにおいしいですよ♪
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