ちくわは斜めに輪切り、しめじは石づきを取りほぐす。えのきも石づきを取り長さを半分にカット。ねぎは３cmの長さに切る。

うどんをゆでる。
表示時間くらい茹でて、しっかり水でぬめりを洗い落とす。

☆を合わせて煮たせた中に、１で準備したネギ以外を入れる。
火が通った所で、２のうどんを入れる。

一煮立ちしたら、溶き卵をまわし入れ、ねぎも入れる。
少しかき混ぜて卵に火が通ったら出来上がり♪