切り干し大根と椎茸はさっと洗ってから水で戻す。※戻し汁はとっておく。あらめも戻す。

薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして１cm幅に切る。

鍋にオリーブ油を熱して全ての材料を炒め、火が通ったら強火にして酒を回し入れ、アルコールを飛ばす。

中火にして、１の戻し汁をかぶるぐらいまで入れ、煮立ったら◆を順に入れて味をととのえる。

器に盛り、すり胡麻をふったら出来上がり☆