鍋にだし汁と顆粒ゼラチンを入れて火にかけ、らくらくゼラチンが溶けたら、ボウルに移します。

①のボウルの底に氷水をあて、静かに混ぜてとろみをつけます。

とろみがついたら、野菜やハムを混ぜ、水で濡らした型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

残りの調味料はボウルに入れてよく混ぜ、ゆず胡椒ドレッシングを作り、③にかけます。