手羽元と★を圧力鍋に入れ火にかける。8分間加圧して火を止め、自然に圧力が抜けるまで置く。
☆で昆布だしをとっておく。

白菜と水菜はざく切りに、えのきは石づきをおとし、豆腐・ねぎ・エリンギは食べやすい大きさに切っておく。

すべての具材を鍋に並べ、1の昆布だしと手羽元の茹で汁を加えて火にかける。
※分量の茹で汁と昆布だしは多めです

グツグツいって野菜に火が通ったら出来上がり。
ぽん酢にお好みの薬味を加えて、いただきます♪

蒸発してお出汁が減ったら適宜足してください。
余ったら次の日スープにしてもGOOD！

〆はうどんかおじやで。
残ったスープにごはんかうどんを加えて、温まったら薄口醤油で味を整え、卵でとじたら召し上がれ♪