しょうがを細切りにする。

白ネギを輪切りにする。
青い部分も輪切りにして、こちらは最後のトッピング用に分けておく。

フライパンに油を熱し、白ネギとしょうがを炒める。

ひき肉を入れて炒める。

ひき肉にあらかた火が通ったら、乱切りしたなすを炒める。

なすが炒まったら、ここで水（100）と酒（50）を投入。強火でグツグツ。

水分が半分ぐらいになったら、☆を入れて混ぜる。
この時は中火。

8等分したお豆腐を入れ、蓋をする。

豆腐からも水分が出てきます。ひっくり返してさらにグツグツ。

お豆腐が熱くなったら、皿に盛る。
その後で水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて、豆腐の上にかける。

ネギの青い部分をトッピングして完成です。