柿のロールケーキ
大好きな柿をロールケーキにしてみました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に、賞味期限まじかの生クリームと少々甘味に欠けた柿があったので作ってみました。
柿のロールケーキ
大好きな柿をロールケーキにしてみました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に、賞味期限まじかの生クリームと少々甘味に欠けた柿があったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵白・卵黄に分けておく。
天板にオーブンペーパーを敷いておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。 - 2
ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、白っぽい泡が出てきたらグラニュー糖５gと塩を加え泡立てる。
- 3
七分くらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加えて角が立つくらいまでになったらホイッパーにかえてキメの細かい状態にする。
- 4
3のボールに卵黄をホイッパーで軽く混ぜ合わせておく。
- 5
4のボールに振るっておいた薄力粉をもう一度振るいながら加え、ゴムベラで底から手早く切るように混ぜ合わせる。
- 6
生地を天板に厚さが平均になるように広げる。
１８０℃に熱したオーブンで１５分焼く。 - 7
焼いている間に◎生クリームを角が立つくらいやや硬めに作っておく。
- 8
冷めたら、大きめに切ったオーブンペーパーの上に逆さに置いて、焼いたときのオーブンペーパーをはがす。
- 9
焼けたらオーブンペーパーをつけたままクーラーの上で冷ます。
- 10
巻く手前側を４ｃｍ間隔で３本横に（端から端まで）軽く切り込みを入れておく。
- 11
表面全体にキルッシュワルサーを刷毛で塗り、生クリームを全体に薄くのばす。
巻き終わり側は1ｃｍ位クリームを塗らない。 - 12
柿を手前横に並べペーパーごと持ち上げる。
両手の人差し指と親指はペーパーを、中指から小指はケーキを押さえながら巻き始める - 13
全体が均等になるように巻いたらペーパーでひと巻きにし、巻き終わりを下にしてクリームが落ち着くまで冷蔵庫に入れる。
- 14
今回は一晩冷蔵庫に入れて置きました。
食べる前にカットして召し上がってください♡
コツ・ポイント
5の工程ではサックリと混ぜ合わせます。
決して練らないようにして下さい。
12の工程、巻き始めが少し難しいかも知れませんが、ペーパーを持ち上げながら、ひと転がしした後はケーキのみ巻いていく。
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