MKとクッキングシートでアップルパン
MKのHBH-100を使用。
クッキングシートで包んで焼きます。
ドライイーストは予備発酵して使います。
このレシピの生い立ち
食パンに飽きたので
MKとクッキングシートでアップルパン
MKのHBH-100を使用。
クッキングシートで包んで焼きます。
ドライイーストは予備発酵して使います。
このレシピの生い立ち
食パンに飽きたので
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮をむいて1cm弱くらいの角切りにし、鍋に入れ、ハチミツを加えて軽く混ぜ、弱めの中火にかけます。
- 2
りんごが透き通ってしんなりしてきたら火をとめ、器に移して冷まします。
-
- 3
- 4
- 5
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。水でもOK。
-
- 6
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
-
- 7
イースト液の出来上がり。
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- 8
＊ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
- 9
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 10
牛乳と水を入れます。
＊私は牛乳60〜65g、水40〜35gくらいです。 - 11
蓋をして、食パン早焼きコース、焼き色普通でスタート。
- 12
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
-
- 13
焼き終わり80分前くらい（MKでは二次発酵終わり）で生地を取り出します。
＊この時スイッチは切らないで。 - 14
生地を取り出したパンケースは底の羽根をはずして戻し、蓋を閉めておきます。
- 15
取り出した生地を丸め、軽くガスを抜きながらボール状にします。
-
- 16
クッキングシートや作業台の上に底を上にして置き、やや長方形にのばしシナモンをふります。
＊手前２〜3cmにはふらない。 -
- 17
(2)のりんごはキッチンペーパーで軽く押さえて汁気をとり生地の上に散らします。
＊手前２〜3cmには何ものせない。 -
- 18
(17)の写真上部より手前にのり巻きのように巻き、巻き終わりはしっかりとじる。
-
- 19
四等分に切り、生地どうしがくっつかないようクッキングシートで包み、羽根をはずしたケースにもどし、蓋をします。
-
- 20
＊生地がケースにつくと焼き上がった時硬くなるのでケースの方にもクッキングシートがくるようにくるっと巻いた方が良いです。
- 21
＊発酵や焼き上がりを考えて上部までくるようクッキングシートを巻きます。
- 22
＊(13)〜(19)までの作業は出来るだけ手早く10分以内で。
- 23
焼き上がったら取り出し（熱いので注意して）、少し冷めてからクッキングシートをはずします。
- 24
＊強力粉は250gまで増やせます。分量は『MKとクッキングシートでハムチーズパン（レシピID18429460 ）』を参考に
コツ・ポイント
バターは有塩でも無塩でもどちらでもOKですが出来れば無塩を。
予備発酵はよほど冷たくなければ水でOKです。
牛乳を入れると生地がしまって扱いやすくなります。水だけの時は水分量を調節してね。
煮りんご（レシピID19675231 ）を使っても。
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