りんごはよく洗って皮のまま、1.5cm幅くらいのいちょう切りにします。

土鍋にりんご、ハチミツ、かぼす又はレモン汁を入れて軽くかき混ぜ蓋をしやや弱めの中火にかけます。

蓋をさわってみて少し温かくなっていたら蓋を取り一度上下を入れ替えるよう混ぜ、もう一度蓋をして煮ます。

蓋の穴から白い湯気が出てきたら蓋を取り、りんごの上の方まで水分が上がってきていたら出来上がり。

＊もっと煮つめるとジャムっぽくなります。

＊もちろん普通の鍋でもできます。

＊その時は蓋をせず弱火で煮て、途中で上下を混ぜ、好みの柔らかさで火を止めます。