ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に塩をのせてこすりつけるように転がす。

たっぷりの熱湯に①のふきを入れ、５分ほど茹でて冷水に取る。

皮をむき、適当な長さに切る。この煮物ではふきを4㎝長さにきる。

干しホタルイカは目玉を取り除き軽く洗う。さつま揚げは1㎝幅に切る。（ちくわなら半分にして斜め切り）

鍋にふきとホタルイカ、だし汁を入れて火にかける。柔らかくなるまで煮る。

●の醤油以外の材料とさつま揚げを加えてさらに煮る。

最後に醤油を加えて煮る。５分ほど煮たら火を止めて味を含ませる。