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小鍋に湯を沸かす。フキを水煮にする。フキは(葉葉使わない)洗って汚れを落とす。毛羽だっているようならたわしで軽くこする。

14㎝長さに切って、まな板の上に置き、塩をふり(分量外)板摺する。水で洗い流す。湯が沸いたら加えてゆでる。(２分程)

水を張ったボウルに取り出して10分程浸けておく。薄皮を剥いて半分に切る。

フキを水に浸している間に、新たに湯を沸かし、にんじん、ごぼうは14㎝長さで、中に巻いて丁度よい太さに６本切ってゆでる。

ミニあげは3辺を切って開くザルに表を上にして並べ、ニンジンゴボウを茹でた湯をかけて脂抜きする。冷めたら水気を絞る。

まな板に今度はアゲの内側を表に並べ、牛肉を重ねる。片方の端に茹でたフキ、ごぼう、にんじん、を等分して置き、くるくると巻く

(フキは少し多目にあると思うので、この時少し残して置いてもよい)
巻き終わり、アゲの両サイド１・３㎝内側に爪楊枝を打つ。

フライパンにサラダ油をしいてしのだ巻きを焼く。こんがり色づけばOK！鍋に☆を入れて火にかけ、焼いたしのだ巻きを加える。

落し蓋をして(クッキングペーパーに何ヵ所か穴を空けて被せてもよい。)煮汁が半分になるくらいまで煮る。

落し蓋をとり、あじが染みてない部分があればひっくり返す。この時に残っているフキと切り取ったアゲの縁の部分を加える。

(余った部分でフキの炊いたんの出来上がり！)１、２分煮て火を止めてそれぞれ皿に取り出す。

しのだ巻きの方は、爪楊枝はつけたまま真ん中を切る。切り口を上にして盛り付け完成！