海老は背ワタを取って片栗粉をまぶし、きれいに水洗いし、つぶすように粗みじん切りにします。にんにくはすりおろしておきます。

生姜は皮をむき、スライサーで厚さ２～３ｍｍにスライスします。（←偶数枚）最後に余った分はみじん切りに。

ボウルに、生姜スライス以外の材料を入れ、スプーンでしっかり混ぜ合わせます。

生姜スライス（枚数の半分）を並べ、③をスプーンでのせ、残りの生姜スライスをのせます。