簡単! 彩りトマトとナスのペペロンチーノ
たぴぱんだ @cook_40165621
シンプルなオリーブ油と塩だけで味付けしたペペロンチーノ。彩りよし、味よし。ほろほろトマトがパスタに絡んで絶品です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった食材を使い切ろうと作ったのがきっかけです。
簡単! 彩りトマトとナスのペペロンチーノ
シンプルなオリーブ油と塩だけで味付けしたペペロンチーノ。彩りよし、味よし。ほろほろトマトがパスタに絡んで絶品です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった食材を使い切ろうと作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
にんにくをみじん切り、ナスを輪切り、トマトをくし切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油をしき、軽く温めてからにんにくを入れて香りを出す。
- 3
にんにくの香りが出たら、ほうれん草(小松菜)、ナスを入れ炒める。ほうれん草に火が通り、綺麗な緑色になった所で取り出す。
- 4
先ほど取り出したフライパンにそのままトマトを投入し、軽く焦げ目がつくまで焼く。(甘みが増し美味しくなります。)
- 5
ナスとほうれん草をフライパンに戻し、野菜に塩を多めに振る。次に茹でたパスタを投入し、混ぜ合わせる。
- 6
トマトが軽く崩れてきたら火を止め、お好みの量の塩を振って味付けをし、盛りつけて完成！
コツ・ポイント
トマトは軽く焦げ目がつくまで焼いてください。
パスタはアルデンテにしてください。(フライパンで混ぜ合わせるため)
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