豆腐はペーパータオルに包んで、５００Wの電子レンジに３分かけ、しっかり水切りする。葱は１ｃｍ幅の斜め切り。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を崩しながら入れて、フライ返しで押し付けながら両面をこんがり焼き付ける。

葱を入れてざっと混ぜたら、セレクティこく仕立ての青じそを回しかけ、豆腐、葱になじんだら、鰹節を入れて出来上がり。