鶏肉は小さめ角切り、にんじんは粗みじん切り、たまねぎはスライス、ほたては1/4にカット、パセリはみじん切りにする。

エリンギは短冊切りにする。

むきえびは水洗い後、ゆでて白ワインをふる。ほたてに白ワインをふる。

バターでにんじんを炒める。

米、酒、塩、こしょう、水と④の具を入れご飯を炊く。

ルウを作る。中火でバターを溶かす。弱火にしてサラダ油を入れる。小麦粉を入れて、弱火で炒める。小麦粉がとけたら火を止める。

バターで鶏肉、たまねぎ、エリンギを炒め、水とコンソメを入れ煮る。

牛乳を加え温めたら、ルウを加えてとろみをつける。

3のむきえびと、ほたてを入れ、塩、こしょうで味を整える。

パセリ、粉チーズを入れて仕上げる。