ちしゃは洗って水気をよく切り、食べやすい大きさに手でちぎっておく。

いりこみそを作る。

いりこは頭と内蔵を取り、鍋でから入りする。炒ったいりこを粗く刻みすり鉢でよくする。Aを加えて、さらにすり混ぜる。

食べる直前人気、ちしゃを②のいりこみそで和える。