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簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ
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簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ-レシピのメイン写真

簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

あの「最高に美味しいオニオングラタンスープ」!その味を超えた!?時間はかかるけど簡単だから作ってみてね〜!

このレシピの生い立ち
3つ星シェフ星野光子よりも、もっと美味しいオニオングラタンスープを目指してw

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簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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材料

4人分
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • クリームチーズ 2個
  • とろけるチーズ 適量
  • フランスパン 4切れ
  • うずらの卵 4個
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • ------ブイヨン(ポトフ)------
  • ●ウインナー 8本
  • ●玉ねぎ 1/2個
  • ●人参 1本
  • ●セロリ 1本
  • ●ローリエ 2枚
  • ●コンソメキューブ 3個
  • ●水 ひたひた
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作り方

  1. 1

    「ブイヨン」
    ●を全部入れて1時間程煮込むよ!そのままポトフとして食べれるよ!これ自体が美味!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方1写真
  2. 2

    「玉ねぎ」
    2Lサイズが適!小さいのだったら2個ね!ある程度多くないと飴色にし辛いから思い切ってたくさん使ってね!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方2写真
  3. 3

    「薄切り」
    繊維と垂直に切って...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方3写真
  4. 4

    「オリーブオイル」
    鍋に入れたら...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方4写真
  5. 5

    「炒める」
    中火で20分!焦がさないように混ぜながら!ここは手を抜かないでね!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方5写真
  6. 6

    「5分後」
    しなってくるよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方6写真
  7. 7

    「10分後」
    ややきつね色に!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方7写真
  8. 8

    「15分後」
    茶色くなってくるよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方8写真
  9. 9

    「20分後」
    飴色になったら火を止めて...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方9写真
  10. 10

    「1〜1.5L」
    ブイヨン(ポトフのスープ)を加えて... あ!多少具は入っても大丈夫だよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方10写真
  11. 11

    「煮込む」
    10分ぐらい煮込むよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方11写真
  12. 12

    「ミキサー」
    味見しながら塩、胡椒で下味を入れて、粗熱が取れたらミキサーにかけるよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方12写真
  13. 13

    「ドロドロ」
    しっかりミキサーにかけてドロドロにするよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方13写真
  14. 14

    「温める」
    弱火でフツフツする程度に温めておくよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方14写真
  15. 15

    「フランスパン」
    器にギリギリ入る程度の大きさに切るよ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方15写真
  16. 16

    「厚切り」
    暑さは2〜3cm!がっつり厚切りにしてね!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方16写真
  17. 17

    「トースター」
    カリカリに焼いて...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方17写真
  18. 18

    「器に盛る」
    熱々のスープを器に7割程度注いで...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方18写真
  19. 19

    「うずらの卵」
    真ん中に割り入れるよ!うずらがない場合は溶き卵で代用してもOK!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方19写真
  20. 20

    「フランスパン」
    カリカリのやつをのっけて...

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方20写真
  21. 21

    「クリチ」
    クリームチーズ1/2個ずつをのっけて!僕はkiri使ってます!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方21写真
  22. 22

    「とろけるチーズ」
    たっぷりのせるよ!これはフツーにスーパーで売ってるやつでオケ!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方22写真
  23. 23

    「チーズがとろけるまで」
    トースターで焼くよ!目安は10分!オーブンなんて気取らなくてもオーケー!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方23写真
  24. 24

    「完成!」
    仕上げに刻んだパセリなんかをかけたら... 最高に美味しいオニオングラタンスープの出来上がり!

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方24写真
  25. 25

    オススメ!最高に美味しいハヤシライスはいかがっすか〜
    ID18468570

    • 簡単!3つ星の味!オニオングラタンスープ作り方25写真

コツ・ポイント

玉ねぎをしっかり飴色にすること!
ブイヨンは面倒であればコンソメキューブ1個と水で代用してもOK!もちろん、ちゃんと作った方が遥かに旨いよ!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2016/11/20 14:16に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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オニオングラタンスープ セロリ にんじん ソーセージ クリームチーズ うずらの卵 チーズ 玉ねぎ

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