小さな泡だて器などで粉と水をよーく混ぜて、小麦粉液を作ります。ややゆるめのホットケーキ生地のようになればOKです♡

かたければ水を、ゆるければ粉を、必要に応じて少量足してさらに混ぜます。クレープ生地よりは少しかためのイメージです。

この小麦粉液に具材をくぐらせた後、パン粉をつけて、油で揚げて出来上がり♪

普段は小麦粉→卵→パン粉の３工程なのが、小麦粉液→パン粉の２工程に短縮できます！
卵も節約できます♪

小麦粉液は加熱されると膜になるので、巻き物系の具材やコロッケなどの型崩れや爆発が起こりにくくなります☆

卵を使わないので、衣にあまり味がありません。なので、しっかり味がついている具材に使うと、具材の味を邪魔しません。

逆に、とんかつやエビフライなどのシンプルな具材には、ちょっと物足りないかも・・・。

お好みで水の一部を溶き卵に置き換えると、普段のフライ衣の味に近くなります。