鍋に水1.5Lを入れ、さっと洗った出し昆布を入れて煮る。沸騰して昆布が柔らかくなったら取り出し、細く刻んで鍋に入れる。

玉ねぎ又は白菜は食べやすい大きさに切る。えのき茸、春菊は根元を切って、春菊は２つ位に切っておく。豆腐は水を切っておく。

ねぎは斜め切りにし、白い部分は太め、緑の部分は細めに切る。椎茸は4つに切り、人参は薄切りにする。

1の鍋に玉ねぎ又は白菜の芯を入れ、その上に人参、椎茸を入れて沸騰したら、豆乳、液みそを入れてちょっと濃いめの味にしておく

締めにうどんやラーメンを入れるとよい。