オリーブオイルでニンニクスライスを揚げる。

キツネ色になったらクッキングペーパーに取り、油を落とす。

玉ねぎはスライスにし、水にさらしてもみ洗いした後、ザルにあげて水気をよく切る。

そのままのフライパンで、5ミリ幅に切ったキャベツを塩で炒める。強火でオリーブオイルを絡めるイメージ。

キャベツは器に盛り付けておく。

バターを熱したフライパンで牛タンを焼く。両面強火でさっと焼くイメージ。

キャベツの上に、牛タンと玉ねぎを盛り付ける。

フライパンに残ったバターと醤油、バルサミコ酢を混ぜて火にかける。少しとろみがついたら火を止める。

ニンニクチップとフライパンの煮汁をかけて完成。