☆の材料であん作り。
さつまいもはゆでてつぶし、砂糖と塩を混ぜる。
ほっくりくらいの水分量が良いので茹ですぎ注意。

薄力粉とベーキングパウダーを振るっておく。

卵をといて、砂糖を2回くらいに分けてすり混ぜる。

③④を混ぜてラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。
忙しいときは冷凍庫で冷やす。

オーブンは200℃に余熱。