玉ねぎをスライサーか包丁で薄切りし、冷水に浸し、辛味が気になる場合は少し洗い水気は絞ります。ワカメは洗って戻します。

うどんを煮て、水洗いをしザルにとります。
卵を白身と黄身に分け、白身は３分くらい泡立てて、これがトロロ感覚になります。

器にうどんを入れ、ワカメ、玉ねぎのスライス、胡麻、泡だてた白身、黄身をのせ、最後にうどんつゆを回し入れて出来上がりです。