パクチーとキヌアのモリモリ緑サラダ

Name: パクチーとキヌアのモリモリ緑サラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: キヌア 0.5カップ; 鶏がらスープのもと 少々; 空芯菜 1/2束; コンソメ 小さじ1; ゆで小豆(無糖) 100g; パクチー 1束; オリーブオイル(炒め用) 適量

おかえりたいわん @cook_40127657

いつものマンネリサラダ脱却！オリーブオイルで炒めた空芯菜とキヌアとたっぷりのパクチーで、温野菜のようなサラダの出来上がり
このレシピの生い立ち
キヌアを食べるメニューを増やしたく、野菜を一緒にたくさん消費できるものを考えました。火を通しているのでかなりたくさんの野菜ですがペロッといけます。

パクチーとキヌアのモリモリ緑サラダ

おかえりたいわん @cook_40127657

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材料

キヌア 0.5カップ
鶏がらスープのもと少々
空芯菜 1/2束
コンソメ小さじ1
ゆで小豆(無糖) 100g
パクチー 1束
オリーブオイル(炒め用) 適量

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作り方

1

空芯菜を切って、鶏がらスープの粉末少々と一緒にフライパンでオリーブオイルで炒める
2

キヌアをコンソメと適量の水で炊く（水はお好みの量ですが、まずは３カップほどから）
3

ゆで小豆、炒めた空芯菜、キヌア、パクチー、きゅうりを混ぜて、レモン汁をかけていただきます。

コツ・ポイント

お好みでゆで卵やキュウリの角切りを入れてもいいかもしれませんね。キヌアのコンソメ味と空芯菜を炒めた鶏がらスープ味がすでにあるので出来上がりはレモンのみでさっぱりと。

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つくれぽ

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おかえりたいわん @cook_40127657

2018/06/11 04:17に公開

台湾に住んで10年。3年前から台湾人のヨメになり、さらに台湾家庭料理の習得に磨きをかけています！いつかこちらで公開できるようなおかえり流台湾家庭料理ができるようになるといいなぁ… 現状は海外で日本の調味料が限られている中でどうやって再現するかに奮闘して、自分の覚書のための日本食レシピが多くなりつつあります....

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