鰻もどき
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第86巻・第836話】まるで本物の鰻！甘辛タレがご飯に染みこみ、かきこみたくなるおいしさですよ♪
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】
クッキングパパ×クックパッド共同企画
クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦！
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アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパー等で包み、まな板で挟んで重石をし、しっかり水気を切る。くず粉は大きな塊は刻んでおく。
- 2
【タレを作る】☆の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
すり鉢に、おから、水切りした豆腐を順に加えながらすりつぶす。（フードプロセッサーでもOK）
-
- 4
イチョウいもを入れてよくすり混ぜ、くず粉を加える。
さらに、みりん、しょうゆ各少々を加えて混ぜ合わせる。 -
- 5
長方形に切ったのりの上に4をのせ、竹串などで切れ目を入れて鰻の身の質感を出す。
-
- 6
170℃に熱した油で、5をきつね色になるまで揚げる。途中何回かひっくり返す。
-
- 7
食べやすい大きさに切り分け、2を50cc程度と一緒にフライパンに入れ中心で熱し、軽く煮詰める。
-
- 8
ご飯の上に乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
＊すり鉢はフードプロセッサーでもOK
＊工程5：竹串は水でぬらすとよい。中央の切れ目は深めにし、サイドの身に見立てた部分は補足浅めに入れる。
＊お好みで山椒をかけても。
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