おれのスフレ
チーズスフレのチーズなしです
このレシピの生い立ち
チーズケーキのチーズないスフレも
食べたかったです。
しゅわしゅわでしっとりです。
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- 1
カスタードをつくります。
牛乳を温める。
卵黄、砂糖は
白っぽくなるまで
混ぜて小麦粉をいれて
混ぜ合わせる。 - 2
卵黄の生地に
牛乳を入れて濾す。
火にかけてとろみが出てきたら1分ほど混ぜながら炊く。マーガリンをいれて
あら熱をとる -
- 3
オーブン
210℃で予熱します。
卵白に砂糖を入れて
つのが立つまで泡立てます。 -
- 4
カスタードに3/1のメレンゲを入れてよく混ぜなじませます。
残りのメレンゲを入れて
さっくり混ぜ合わせます。 -
- 5
型に移して5㎝高さから
2回落として空気を抜きます。 - 6
湯煎で蒸し焼きにします。
210℃15分
140℃35～55分
串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。 -
コツ・ポイント
カスタードはだまになったら裏ごします。
カスタードとメレンゲを混ぜるとき
メレンゲを潰さないように
サックリ混ぜ合わせます。
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