油揚げを茹でて油抜きします。白だし、みりん、水で煮含めます。

煮含めた油揚げが冷めたら、４辺を切り落とします。当方面倒くさがりのため、切り開くのではなく、ギリギリを切り落とします。

切り落としたはしっこは刻み、ゴマと一緒に酢飯に混ぜ込みます。

油揚げは二枚になりました。一枚ずつ、ひろげて焼きのりを重ね、酢飯をのせて、くるりと巻きます。

酢飯が余ったら、薄焼き卵を焼いて同じように巻いていきます。出来上がり。