野菜準備:大根、人参は銀杏切、白菜は３センチぐらいに切ります。玉ねぎ、ネギは好きな大きさでオッケー。

豆腐は一口大に。ジャガイモは一口大に切り、３分ほど水につけてから、２分チンします。お麩は水にしたしてから、軽く絞ります。

生姜をすりおろします。たぶんチューブでもオッケー。お好みで加減してください。

鍋に水と顆粒だしを入れ、煮えにくい人参、大根、あとネギと玉ねぎも入れます。この時塩麹とみりんを加えます。

白菜を入れ、柔らかくなったら残りの具材を入れ、生姜、味噌を投入。

お肉は薄切りなら、普通の鍋のようにしゃぶしゃぶして結構です。鶏などの火のとおりにくいものは入れてから煮込んでください。

ジャガイモは煮くずれするので、最後に暖める程度。

〆におうどんを。または〆ではなく途中でお餅を投入!