*青梅ジャム*
Lapinounou @cook_40015953
酸っぱ目です。点心の食パンでふわっふわ。
このレシピの生い立ち
梅ジャムの中でも青梅ジャムが大好き。これまで作る機会がなく今年は買えました。
*青梅ジャム*
酸っぱ目です。点心の食パンでふわっふわ。
このレシピの生い立ち
梅ジャムの中でも青梅ジャムが大好き。これまで作る機会がなく今年は買えました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅はきれいな水で洗いヘタを取り除く。4時間ほど水に漬けておく。
- 2
指を入れられるギリギリの熱さまで混ぜながら熱して湯を捨てるを2〜3回繰り返す。
- 3
最後に梅が崩れるほど煮詰め冷ます。種と取りきれなかったヘタを取って身を潰す。
- 4
砂糖と塩を加え煮詰めていく。
- 5
最後の湯と種を煮詰めて取り出し寒天で固めたら梅ゼリーになります。寒天をちゃんと煮詰めてからでないと、固まりません。
- 6
甘めがお好きな方は砂糖を700g〜1kgにしてください。
コツ・ポイント
普段は３３％くらいの砂糖ですが梅の場合は酸っぱいので。青梅は灰汁があるのでアク抜きをしてください。水につけるだけのレシピもありますが、念の為。水に一晩つけると茶色くなりますよ。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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