牛ホルモンと牛すじを10分ほど下茹でし、牛すじは一口大に切り、流水できれいに洗います。

大根、人参はイチョウ切りにし、大根は面取りします。
ごぼうは斜めに切り、水に浸し、こんにゃくは下茹でし、一口大に切る。

圧力鍋に☆の調味料を全て入れ、よく溶かし、牛ホルモン、牛すじを入れ高圧で10分加圧。

圧力が抜けたら、③に大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、全体を絡ませたら、さらに高圧で10分加圧。

器に盛り、ねぎを散らして完成。