鶏のモツはよく洗い、余分な脂肪や血の塊などを丁寧に取り除き、食べやすく切る。
こんにゃくも小さめに切っておく。

鍋にごま油を熱し、千切りにした生姜を炒め、モツ、こんにゃくを入れてよく炒める。

はじめに砂糖をからめ、酒、醤油、水を入れてグツグツ煮つめる。汁けが少なくなってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ごま油を回しかけて火を止め、器にもりつけて七味を振る。
お好みで白髪ネギを乗せてもgoo