とり胸肉は皮✀油を取り除きキッチンペーパーで水分を取っておく。

胸肉に蜂蜜を塗ってから、ビニール袋に各材料を入れ真空状態にして５～６時間冷蔵庫に入れておく。

軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取る。

茹でる時は、水から入れ蓋をして沸騰してから１０分。火を止めそのまま荒熱がとれるまで置いておく。

荒熱がとれたら、ラップを取り、和の緑茶は軽く洗い取り除く。

スモークのグラニュー糖は粗目が良いそうですが、砂糖類でしたらOK。

桜チップその他スモーク用チップ。
紅茶・珈琲糟等も。